Yog'lar organik moddalarning bir turi bo'lib, ular asosan triglitseridlar shaklida uchraydi. Ularning kimyoviy tarkibi uglerod (C), vodorod (H) va kislorod (O) atomlaridan iborat. Yog'lar hayvonlar va o'simliklardan olinadi. Ular uch asosiy turga bo'linadi: to'yinmagan, to'yingan va trans yog'lari