Mevalarning tuzilishi va tarkibi o‘ziga xos xususiyatlarga ega. Ko‘p mevalar, masalan, olma va nok, po‘stloq, meva go‘shti hamda urug‘ qismlaridan tashkil topgan. Po‘stloq tashqi himoyani ta’minlaydi, meva go‘shti esa odatda suv, fruktoza va turli vitaminlar, masalan, S va A vitaminlariga boy bo‘ladi. Olma tarkibida taxminan 85% suv, 10% uglevodlar mavjud