Ushbu referat o'simlik moyining fizik-kimyoviy xususiyatlari, to'yintirilgan va to'yinmagan yog' kislotalari hamda ishlab chiqarish texnologiyalarini o'rganadi. O'simlik moylari triglitseridlardan iborat bo'lib, ularning rangi va qovushoqligi sifatini belgilaydi