Ushbu mustaqil ish oziq-ovqat sanoatida mikroorganizmlarning rolini, fermentatsiya jarayonlarini va sut mahsulotlari tayyorlashda bakteriyalarning ahamiyatini o'rganadi. Mikroorganizmlar tabiiy jarayonlarni boshqarish, ishlab chiqarish samaradorligini oshirish va mahsulot sifatini saqlashda muhimdir