Uglevodlar (karbohidratlar) - uglerod, vodorod va kisloroddan tashkil topgan organik birikmalar. Umumiy formulasi (CH₂O)n. Shakarlar, kraxmal, sellyuloza kabi moddalarda uchraydi. Energiya manbai. Kimyoviy tarkibiga ko'ra monosaxaridlar, disaxaridlar, oligosaxaridlar va polisaxaridlar