Lipidlar o'simlik va hayvon to'qimalaridan ajratib olinadigan birikmalar bo'lib, hujayra membranalarining asosiy komponentlari, himoya vazifasini bajaruvchi va energiya manbai hisoblanadi. Ular gidrolizda qatnashish xususiyatiga asoslanib, ikki guruhga bo'linadi