Disaxaridlar — ikki molekula monosaxaridning o‘zaro glikozid bog‘i orqali birikishidan hosil bo‘lgan murakkab uglevodlardir. Ular shirin ta’mi, suvda yaxshi eruvchanligi va kristallanish xususiyati bilan ajralib turadi. Molekulyar formulasi ko‘pincha C12H22O11 ko‘rinishida bo‘ladi